Cocktail fingerfood

Froid

Parfait de foie gras de canard en gelée de sangria
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Noix de Saint-Jacques, purée de chou fleur au citron vert et chou-fleur en aigre/doux
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Émulsion au petits pois, sarrasin et gelée aux oignons rouge
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Brochette de légumes grillés au parmesan
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Tomate, avocat, mangue, sésame noir et miso
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Flan d’épinard avec une compotée d’endives à la vanille, sarrasin torréfié
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Saumon mariné aux herbes et concombres en aigre doux, salicorne
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Thon rouge mariné à l’anis étoilé, crème de mangue et avocat, gelée de soja
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Tomate, avocat, mangue et miso
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Tartare de boeuf légèrement épicé avec un oeuf de caille au plat

Chaud

Feuilleté à l’aubergine, jambon de parme, roquette et parmesan
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Croustillant de gambas avec une sauce à la coriandre
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Brochette de poulet et poivrons confits mariné au raz-el-hanout
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Saumon laqué au soja, mirin et miel, sésame torréfié
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Pâté de lorraine
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Croque-monsieur au saumon fumé et aneth

Sucré

Tatin aux pommes sur un sablé à la cannelle
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Délice tout chocolat
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Savarin aux agrumes avec une panna cotta à la fève de tonka
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Tartelette au citron meringuée
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Panna cotta à la fève de tonka sur un biscuit à la noisette et gelée aux agrumes
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Pêche rôtie au romarin et sa compotée, meringue craquante
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Brownie aux framboises
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Brochettes de fruits

À partir de 50,00€/personne